なるほどトマトはナス科の植物だし、ナスにくらべるとトマトの中国伝播はずっと遅れて、いまから５０〜６０年前のことですから、すなわちトマトは“遅れてきたナス”ですね。
今では中国でトマトは欠かせない野菜で、出張先のホテルなどでは、涼拌（リヤンパン）といって、要はサラダですが、薄切りにして並べたトマトの上から砂糖を振りかけたものです。あとはポピュラーになりましたが、卵とトマトのスープですね。
中国料理もさることながら、トマトをキューブに切って塩、コショウ、オリーブオイルにパルミジャーノ・レッジャーノをたくさん振りかければお美味しいパスタの完成です。
Writes
