また華夏というのは、「 華 」は文化、「 夏 」は大という意味をもち、中国人が自分の国を文化の開けた国であることを自負した言葉です。
それはともかく、簡単にいいますと、都の北京料理が中華料理、それ以外の地の料理を総称して中国料理ということが正しいようです。
無錫市・・・江南の水郷「 魚米の郷 」と呼ばれた工業都市です。水産物が豊富なのですが、太湖の産する魚で海鮮ではないですね。
上海の人に言わせると、無錫の料理は甘い・・・といますが、煮つけた料理は甘さを感じますが、魚料理や菜料理はそんなにはかんじないのですが、それでも中国の人に言わせると甘い料理だそうです。
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